厨师为什么戴高帽子详解（一）：
厨师戴上高帽子有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。白色高帽子是厨师的一种标志。
厨师戴高帽子的由来
在18世纪的时候，有一名叫做安托万的厨师，他在烹饪的时候也会留心观察来店内的顾客，他看到一名顾客戴着一种形状奇特的帽子，把旁边所有的人的目光都吸引过去。他就效仿这位顾客，也为自我定制了一顶同样的帽子，并且在上班的时候佩戴它，以此来吸引顾客的目光，果然他这种方法十分有效，一家餐厅成为了方圆几里之内最受欢迎的一家，而这名厨师头上戴的帽子也成为了厨师的一种职业标志。
厨师为什么要戴高帽子
厨师已经成为了一种十分常见的职业。他们平时一般都穿着白衣，还戴着白色的高帽子，他们为什么要戴那么高的帽子呢首先高帽子是作为一种标志而存在，然后白色高帽子有利于彰显卫生。人们看到白色，即有一种干净的感觉;另外戴上高帽能够避免厨师的头发、皮屑落入菜中，能够坚持菜的干净。
厨师为什么戴高帽子详解（二）：
1、防止汗水滴入饭菜。厨师们的工作环境温度十分的高，因为周围全部都是炉火，再加上厨师们不停来回的走动，更容易产生热量，产生热量后会让体内的水分蒸发，经过汗水排出来了。如果没有这顶帽子，那么汗水就会经过脸颊流下来，滴进食物里面，饭菜就不卫生了，所以为了避免这样的事情发生，在厨房工作的每位厨师都会戴一顶帽子。
2、厨师们头上的高帽子代表着不一样的厨师等级。仔细观察能够发现戴着高帽子的全部都是掌勺的厨师和他们的助理，其他人的帽子都没有掌勺厨师的高，而他们因为负责的工作不一样，每个人的帽子也是不一样的。
厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作资料的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质礼貌程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力气和人数首屈一指。
厨师的业务素质包括资料很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得必须的民俗礼仪知识。要有必须的美学修养和艺术创新基础。此外，还应当有勇于创造、大胆革新的精神，要具备必须的组织管理本事及5S的灵活运用等。
厨师为什么戴高帽子详解（三）：
因为戴上高帽子有利于彰显卫生。一方面，白色有着洁净之意，人们看到白色，即有一种干净的感觉；另一方面，戴上高帽能够避免厨师的头发、皮屑落入菜中，能够坚持菜的干净。
厨师经过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。
厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高厨师戴的叫厨巾，不叫领带。随着级别的不一样它的颜色又不一样。一般厨师长佩带红色；主管佩带黑色；普通员工佩带白色。
厨师为什么戴高帽子厨师为什么要戴着高帽子
厨师
厨师戴高帽子的由来
据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范.克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，并且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。之后，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自我的厨师定制同样的白高帽。厨师高帽
久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。
希腊的中世纪，战争频繁。每遇战争，城里的希腊人就逃入修道院避难，有一次，几个著名的厨师逃入修道院，他们为安全起见，打扮得象修道士一样，黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好，每一天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长，他们觉得应当把自已与修道士在服饰上区别开来，于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师，所以其他修道院的厨师也竞相仿效。
厨师工作时有哪些着装要求
厨师的着装历来是白色上衣、工作帽，围裙和工作鞋。由于厨师以加工、制作食品为主，所以在着装上有特殊的要求，在岗期间着装整齐、洁净，应做到以下几点：
(1)厨师的工作地点虽远离顾客，也应注意自我的着装。上班时必须三齐上岗，即工作服、工作帽、工作裤要穿齐，有条件的应配置工作鞋。
(2)工作服应按体裁衣，过大或过小，给别人以不规范的感觉，同时穿着如果不舒服也会影响工作。
(3)由于职位不一样，厨师工作服在设计上应尽量有所区别。比如厨师长、副厨师长、主管的工作服上应尽量再增加一个简单的标志，方便工作。每一个层次厨师的着装颜色应坚持一致。
(4)工作服应勤洗涤、勤更换，要经常坚持工作服的洁白、平整、干净。
(5)应严禁热天穿短裤、背心上班，这样不但不卫生，也容易发生烫伤和其他工伤事故。
(6)厨师应自带擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟擦汗。
厨师为什么戴高帽子详解（四）：
厨师戴高帽的原因是为了证明身份。中世纪的时候，地处欧亚交通要道的希腊一带战火频仍。每当战事发生，许多人都到修道院去避难。可是，躲进修道院的人都要穿戴黑衣袍。一次，有几位手艺不错的厨师也躲进了修道院，他们到修道院的厨房里去大显身手，他们精湛的技艺受到了修道院里所有人的赞赏。这几个厨师为了突出自我，就把头上的黑帽换成了白帽。
18世纪末，法国出了一位名震欧陆的高级厨师，名叫克莱姆。克莱姆十分爱戴白帽子，可是当他发现他的门徒的白帽子和他的白帽子一样高时，感到有些不是滋味。为了和门徒们的白帽子有所区别，他特地请人为他做了一顶高沿白帽子。
在法国，人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。一些国家的饮食行业开始以厨师的技能高低和经验多少等，来增减厨师白帽子的高低。世界各国的厨师们也纷纷戴起白色高帽来。之后，国际上还曾成立过一个厨师帽会组织，总部就设在厨师高帽子的发源地——法国巴黎。
厨师为什么戴高帽子详解（五）：
厨师为什么戴高帽子
今日世界各地厨师头上都戴一顶白色的高帽子，那里面有一段很趣味的故事。
古希腊国内以往发生了一场暴乱，一些希腊人为了避难逃到了庙宇里。在这些难民中有不少著名的厨师，厨师们像教士那样隐居起来，一方面换来了安全，另一方面又能够为其他教士做饭，继续他们的烹调技艺。然而他们却有一点不满足，他们不愿意与其他教士一样戴黑帽子。为了以示区别，他们请求戴白色的帽子。最终，他们的请求得到了满足。
这个主意很快就传播开来。庙宇外的厨师也纷纷效仿。而今日白帽子几乎成了厨师们的标志。
在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分趣味的故事呢。
据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，并且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。之后，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自我的厨师定制同样的白高帽。
久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。
更趣味的是，有关部门还制订了戴帽的标准：根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短，分别规定厨师所戴帽子的高低，使人们一看帽子便明白这位厨师的烹任水平，帽子越高，手艺也就越高超。厨师常戴的帽子，最高的竟达35厘米，所以，在法国，人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。