海参怎样挑选详解（一）：
1、看色泽。好的海参呈灰褐色或黑褐色，表面泛有光泽，肠子呈灰色白色。而掺过糖的劣质海参是呈乌黑色的，颜色较深，并且肠子会变成红色或黑色。看手感：品质好的干海参手感较轻，不容易被掰开，触地有弹性。较差的干海参易被掰断，敲击时会有石灰质掉落。
2、看海参外形。好的海参身体匀称，肉质结实，并且刺尖完整，摸起来较硬，不易弯曲。体形干瘪歪扭肉刺倒伏的海参则说明捕捞时间较长，容易被微生物污染发生变质。并且最好挑选外形无损伤的海参，否则难以保证海参的品质。
3、看浸泡时间。优质的干海参至少浸泡小时后才会回软，而盐干或糖干的海参通常浸泡小时即可回软，所以经过浸泡时间能够确定淡干海参。闻味道：优质的干海参闻起来有海鲜特有的海腥味，无明显异味。品质较差的海参腥味重，甚至还会闻到腐烂的味道。
4、看加温后的变化。将手搓热，把海参放在手里捂一会儿，捂热抓住海参的两头，让海参弯曲。如果海参变弯变软，且温度越高，这种变化越明显，则说明海参被掺了糖。此外，优质的干海参被敲击时会发出清脆的声音，劣质海参敲击之后发音沉闷。
海参怎样挑选详解（二）：
1.看海参种类
辽参（刺参）是公认的好海参，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产，大约北纬39度。意大利参也是高端海参，出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域，大约北纬44度，适合慢生长的海参长大。
2.看海参生长方式
养殖海参营养低，野生海参营养高。目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参，比较好的养殖方法是育苗放养增殖，毕竟有了人工干预，在营养价值方面和野生海参相比有些差距，但价格相对便宜一些。
3.看海参年龄（一斤头数）
对于比较知名的楯手亚纲的辽参（仿刺参纲）和意大利欧然海参（辛纳参亚纲），都是高端的食用海参，一般情景下淡干三年参对应一斤70~80头，5年参对应一斤50~60头，8年参对应一斤40头。海参的寿命一般在10~12年，如果你有幸捕获一条12年的参瑞，淡干后的重量在25克左右，那么恭喜你，这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是补身体的绝佳之品。
4.看海参加工工艺（看切口）
目前国家已经不允许糖干海参，目前的加工工艺是淡干和盐干两种，注重健康的人一般选择淡干海参。同样是淡干，加工过程猫腻百出，国内十分多的淡干海参，实际上经历了多重蒸煮晒干过程，目的是在海参内部加胶加蛋白，从而到达增重增色的效果。掺了杂质的海参，不仅仅对人体无益，还可能有害。
劣质海参在加工过程中，为了利益最大化会多次添加增重着色的物质，导致劣质海参的整体颜色十分均匀，且海参的切口变松外翻同时有很多填充物。而标准的淡干海参切口清晰，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。经过对切口的观察，让劣质海参无处藏身。
5.看海参颜色
通体黑色的海参，经常被认为是高端刺参，这种说法实际上out了。刺参的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不一样的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。
看了上头的介绍，相信你应当明白如何挑选好海参。海参作为一种养生的营养品，劣质与否作为常人不容易看得出来，如果有喜欢吃海参的朋友，看完了上头的文章，相信以后在去店里买海参的时候就会自我掌握挑选的主动权，不会任由商家忽悠了。
海参怎样挑选详解（三）：
一、海参技能，强大的不像地球生物
在这颗蔚蓝色的星球上，生存本事不够强大的生物，很难经受住天昏地暗的灾难和沧海桑田的变迁，时至今日，形态未发生较大变异的古生物已经少之又少，最具有代表性的，当属已经在地球上生活了六亿年之久的海参。
海参的被动技能是“饥饿入睡”，海水在20度以上时海参的主要食物会漂浮到海面上繁衍，这时海参就萎缩石化，进入夏眠，所以在我国的大连一带是最适合海参、尤其是营养价值最高的刺参生长的。
一技能“强力分身”，把海参从中间切开，几个月后能够获得两只完整的海参；二技能“给你看内脏”，遇到天敌时，海参会把自我的五脏六腑喷射出来给对方，自我趁机逃跑，很好用可是冷却时间较久，要一个多月才能再长出来一套，有点费肠子，这两个技能体现了海参强大的再生本事，科学家也一向在研究，或许这和海参对伤口愈合的促进作用直接挂钩。
大招就更厉害了，名为“你失去我了”，离开海水的六个小时内，海参会把自我融化成一滩液体，在海里时如果温度太高或海水污染也会使海参自溶，即使是做成了干货海参，也不能触碰沾油容器，否则也会让你得不到它。
海参价值，海中人参果然名不虚传
作为清代“参翅八珍”之首，海参一向都是中医界最珍贵的药材之一，具有延缓衰老，滋阴补肾，治伤抗炎，促进生长发育的功能。可是并不是所有的海参都能够摆上餐桌，中国仅有二十多种可食用的海参，其中还包含一些没有什么价值的南方参，真正能够拿到国宴上作为高端食材的，仅有大连长海县的野生刺参黑玉参。
黑玉参是海参中的翘楚，营养价值位居世界第三，他们的白化品种白玉参具有抗癌功效，一根就要三万多，可是自从长海县声名鹊起以后，纯天然野生的黑玉参几乎绝迹，此刻能够买到的都是底播的海参，就是把参苗丢进海里，海参一辈子走不了几米，所以每年的六月和十二月当地参农会下海捕捞，一百块左右一斤卖给加工厂。
可是长海就那么小的地方，离大连海岸线又远，还遭遇了18年的高温，所以一般大品牌是不会选择长海供货的，货源少还不稳定，他们会从金石滩做底播或者虾圈养殖，便于运输和加工。
所以大品牌的海参确实是辽参，可是是不是正经黑玉参，这个我不明白。
长海黑玉参的成品周期要五年，可是金石滩的海参四年就能够了，养殖的就更快了，饲料充足，三两年就能长的很大，所以大小并不是区别黑玉参的主要特征。
看黑玉参，第一看泡发率，五六年的黑玉参能够到达十五倍的泡发率，而普通的只能是十倍左右；第二看价格，海参收价一百一斤，三十斤出一斤淡干，成本就接近三千，所以售价三千以下的能够直接不看，两千多买不到吃亏买不到上当，你也买不到正经海参。
仗着品牌大漫天要价的海参店也不做研究，仅有外地人会买，还有一些打着9年海参招牌的，要明白，9年已经接近海参的寿命极限了，这些耄耋之年的海参已经开始自溶了，根本没有那么多能够打捞上来卖。
其实，网购的话，最简单的方法就是看店铺详情，去找海参产地，长海县这么招财的帽子，商家肯定毫不掩饰的把它们放在最显眼的位置上。
三、海参挑选，黑玉参买到就是赚到
网上购买海参，能够根据用途来选择店铺。
价格锁定在三千到四千元就能够，像同仁堂、獐子岛这样的大品牌，动辄就要上万块一斤，如果送大领导，面子上是足够了，可是没必要，像久年、辽湾岛、棒棰岛旗舰店这样的店铺包装就足够精美了，着重说一下辽湾岛这家，卖的是黑玉参，其他两家是金石滩的海参，还有一家知名度高的晓芹旗舰店，其实他家线下的优惠比线上多，提议线下购买。
如果是买给朋友、老人或者自食，就要注重海参的品质而非包装了，买椟还珠的事情咱们不做，想买到大连长海县的海参，最好的方式是从长海参农手里买，可是在天猫开旗舰店需要资金，需要运营，没有个几百万是开不起来的，如果参农有这个钱早就不给那些大公司打工了。
所以此刻的一些参农只能在淘宝上或者线下销售，在大连的超市里有一些还是卖的不错的，比如辽湾岛旗舰店，好像这家是第一家参农自我开的淘宝店，上头的图片就是他们的实拍，价格也十分公道，三千多一斤，营养丰富，肉质细腻，满足你对大连海参的一切幻想。
身上四排刺，肚里五条筋，同样是辽参，买到黑玉才算是得了满分，补品见效本来就慢，好几千块的智商税交的不明不白，所以，海参的挑选是重中之重，必须要三思而行。
四、海参吃法，让它的最终一程物尽其用
选好了海参，怎样吃也有些讲究，懒得自我动手的能够买即食的，可是即食的量很少，也无法长期保存，所以假如你身边有人腰酸背痛、免疫力差，或是体寒肾虚、身受重伤，抑或是想抵抗岁月对容貌的侵蚀，想延缓自我的衰老，那么每年都吃干货海参就是必须的。
干货海参的泡发，分为五个步骤，首先要用冰水浸泡海参，这时的海参仅有大拇指一样大，要泡两天，中途换两三次水；第二步是把已经软和一点的海参从腹部剖开再泡半天，泡完我们进入第三步，沸锅放入海参，沸水煮十分钟后换成小火再煮一个钟头，什么时候松软到能够用手掐透什么时候就能够捞出来了。
第四步把海参头部的沙嘴剪掉，注意要用干净剪子，千万不能沾油，肚子里的内筋要留着，黑玉参里面能够看到很多的“海参花”，也就是海参肠卵，是重要的心血补品；最终一步是继续用冰水浸泡，泡两天，中途换两三次水，这时的海参就泡发完成了，会比之前大个十几倍。
知名度最高的葱烧海参，我们能够邀请朋友来家里品尝，是将葱白在油中煎出香味后，把葱油加上调料和淀粉水熬成浓汁浇在煮好的海参上，要时刻注意避免海参直接接触油。
在平时如果想要得到营养的最大化吸收，最好还是熬成粥喝，把海参切片，放在粥里，加入蔬菜、虾仁，再放些盐、鸡粉等调味品，大火煮开、小火慢熬，一份大补的海参粥就出锅了。
网上海参的吃法还有很多，各平台都有很多人晒菜谱，其实海参自我没什么味道，主要靠调料和汤汁，尽量避免煎炸、爆炒的做法，选择熬煮、清蒸，能够保存住更多的营养。