茄子能够生吃吗详解（一）：
茄子能够生吃，但吃多了会中毒。生茄子包含一种叫做茄碱的毒素，发芽的土豆也包含更多这种物质。一般来说，一部分茄碱在加热时会分解。通常，茄子经过蒸、炖等烹饪方法进行分解，以去除毒性。“极少量龙葵碱对人体的危害可能并不明显，但如果一次食用过量龙葵碱，15岁以后可能会出现口腔、喉咙发痒、上腹痛等症状。分钟至3小时，症状轻微，1-2小时后，经过自身的解毒功能自愈，如果摄入量超过自身解毒功能的范围，症状会很严重，表现为身体升高体温升高、反复呕吐，甚至出现呼吸困难、血压下降等诸多症状。
茄子里面是包含很多丰富维生素和蛋白质物质的，能够使血管变得柔软，也能够起到活血化瘀的作用，可是茄子里边有一种碱性的物质，生吃对胃肠道会有必须的损伤。
平时在饮食上，多吃新鲜的水果和蔬菜，尽量要避免摄入辛辣刺激性食物。
茄子能够生吃吗详解（二）：
茄子一般不提议生吃，生茄子中的茄碱含量十分高，生吃之后有可能会引起中毒的现象，比如会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，所以一般不提议生吃。茄子一般提议等完全熟透才吃，能够经过炒、蒸、炖、煮等烹饪方式煮熟茄子再食用。茄子包含丰富的维生素b族、维生素c，花青素，具有营养神经、延缓皮肤衰老、美白皮肤的功效，可是茄子不提议生吃，会出现以下的危害：
1、中毒
生茄子中的茄碱含量十分高，很多食用生茄子有可能会引起中毒现象，比如会出现恶心、呕吐、腹痛等症状；
2、导致感染
生茄子的表面可能包含必须的细菌及寄生虫卵，食用生茄子之后，这些微生物会进入人体的肠道内，有可能会引起肠道的感染，导致出现腹泻、腹痛的情景发生。
3、导致口舌发麻
生茄子的食用口感较差，还会使口腔内产生涩感，很多食用会导致口舌发麻，严重者可暂时性的丧失味觉；
茄子能够生吃吗详解（三）：
生吃茄子容易中毒，不是所有的蔬菜都能够生吃，有的蔬菜生吃还十分容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当生吃茄子出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面包含维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
食用茄子的注意事项
1、茄子的吃法荤素皆宜
既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面包含维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、茄子的正确吃法
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉禁同食
茄子和蟹肉都是寒性食物，一齐吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，异常是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子会中毒
生茄子中包含一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名称都叫“茄碱”。
5、孕期人群
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，包含较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。