炖排骨的正确方法详解（一）：
1、首先将排骨放进清水中浸泡半小时，排骨冷水下锅，将水烧开，撇去表面浮沫，将排骨装入压力锅中。
2、起锅烧油，放入葱、姜、蒜炒香，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入300ml温水。
3、将煮好的汤汁浇入压力锅中，上火盖焖约20分钟，开盖加盐，搅拌均匀，继续盖焖五分钟，即完成制作。
炖排骨的正确方法详解（二）：
用料：猪肋排500克、八角、香叶适量、葱、姜适量、老抽3克、生抽3克、料酒3克、盐3克、水100毫升。
1、锅中放油，倒入猪肋排，煎至两面金黄。
2、排骨放入锅中，倒入超过排骨的水，加入八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒、生抽。
3、放入老抽、盐。
4、盖上盖子，中火炖煮30分钟即可。
炖排骨的正确方法详解（三）：
炖排骨怎样做好吃
用料：
猪骨800克，白萝卜1根，八角1个，盐少许，芹菜末少许，胡椒粉，料酒1勺
炖排骨的做法：
1、排骨冷水下锅，再加点料酒，大火煮开，除去浮沫，捞出洗净；
2、白萝卜去皮洗净，切成块；
3、把骨头和白萝卜一齐放入电饭煲中，加入八角，煲2个小时左右；
4、煲好之后，调入少许盐，拌匀盛出，撒上葱花。
小贴士：
炖排骨汤能够加入自我喜欢的配菜，比如胡萝卜、玉米、山药等。
炖排骨的正确方法详解（四）：
海带结炖排骨
原料：
排骨700克—800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。
做法：
1.将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
2.将汤水倒掉或将浮沫去掉。
3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段，打一个“海带结”。
4.萝卜切成小块。
5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。
6.加入海带，煮30—40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
7.按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自我的口味添加，据说味道会更好。
炖排骨的正确方法详解（五）：
炖排骨的时候一部分人认为应当先把排骨焯水去血沫之后再下锅炖，这样能去除掉汤中大部分的杂质。可是往往这么处理过的排骨即使是花再多的功夫炖肉质也不够软烂。
还有一部分人心疼焯排骨剩下的这锅原汤，不愿意倒掉再煮，虽然肉比较容易炖到脱骨，可是汤中的腥气却很难去除掉。这不久有大厨专门来分享了怎样做炖排骨才能让排骨汤喝起来不腥的详细步骤。
其实在制作排骨的时候焯不焯水都是能够的，要看有没有对排骨进行一个前期的准备工作。如果说不愿意焯水，我们能够提前把排骨用冷水浸泡两个小时以上去除血水，洗干净之后再用葱姜蒜和料酒等一类去腥的调料腌制一个小时左右，这样我们就获得了没有腥味的排骨。
腌制好了之后我们就能够直接下锅里煮了，这样腌制过的排骨本身也会附带有调味料的香气。我们在炖的过程中只要适当的撇去锅里面的杂质就能够收获一大锅鲜美的汤汁了。
如果还是想对排骨焯水处理的话，那就必须要注重在焯水之后洗排骨和再煮排骨的方式。
肉类有一个共同的特质就是遇到冷水会急剧缩进。这也是为什么经常会出现肉炖不烂的原因。我们在焯好了排骨进行清洗的时候必须不能使用冷水，要用温度高一些的清水来清洗才能保证肉质的软嫩。同样我们在把焯好的排骨下锅炖煮的时候也是一样，必须要等锅里面的水和排骨本身的温度差不多了的时候再下锅，这样就能让我们炖出来的排骨更好吃也更容易脱骨。
再来教大家一个给肉类焯水的小秘诀，冷水下锅焯肉才能让肉里面的血水更好的被焯出来，直接把肉放在滚水里会让肉的外侧快速变熟包裹住里面还没煮到的地方。这样当我们去切肉的时候就会发现，外面的肉都已经快要熟了，而里面的肉还没断生有血水。
排骨这种食物是逢年过节必不可少的餐桌美味，对排骨的喜爱也逐渐的变成了对家的渴望。相信大多数人和我一样，记忆里都会有这么一份属于自我的家的味道。