炒面的家常做法（一）：
食材：
面条100克、鸡蛋1个、豆芽20克、火腿肠1根、瓢白菜1颗、香菇3个、辣酱油1汤匙、盐适量、糖1小匙、生抽1勺、醋半勺。
炒面的做法
1、火腿肠切片，香菇切片；
2、瓢白菜一分为四，番茄切片；
3、鸡蛋1个打入碗中，打散；
4、锅中水烧开，放入面条煮至水开，倒入第一次凉水，水再次开后，关火捞出；
5、锅中倒入适量的油，将鸡蛋倒入锅中炒散，再放入香菇、火腿肠、瓢白菜、豆芽一齐炒；
6、最终，放入面条，调入盐适量、糖1小匙、生抽1勺、醋半勺、辣椒油1汤匙拌匀，盛出。
小贴士：
煮面的时候，面条在煮开之后不要立刻捞出，记得加一次凉水烧开，这样面条的口感会更加的劲道。
炒面的家常做法（二）：
食材：
主料：拉面200g
辅料：油适量、鸡毛菜适量、肉丝适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、老干妈油辣椒适量、
做法：
1.面条
2.锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起
3.用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。
4.鸡毛菜洗净，爆炒好的`肉丝
5.在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。
6.再把面倒入用筷子划开后倒入肉丝。
7.再倒入生抽2调羹，老抽半调羹
8.用筷子划均匀后加入老干妈油辣椒
9.加入鸡精
10.拌匀就可
11.香辣的，超好吃
炒面的家常做法（三）：
材料
1：猪里脊肉260克，洗净切片；
2：盐12茶匙，生粉1大匙，老抽酱油2茶匙，水1.5大匙；
3：真空包装炒面一袋454克；
4：万字牌生抽酱油3大匙，橄榄油1.5大匙；
5：冬笋1个260克，剥去外皮切片飞水备用；
6：红柿子椒半个134克，洗净切丝备用；
7：油菜600克洗净切段备用；
8：橄榄油2.5大匙，葱花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉1大匙；
9：盐1茶匙，头抽酱油1大匙，白胡椒16茶匙；10：香油2茶匙。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法
1、头一天，猪肉切片片拌上所有2料（图1），用手抓捏匀（图2），保湿冰箱过夜。
2、当天，大锅内放10杯水置炉上，开大火煮滚后，加面条搅散（图3），开大中火煮1分钟，沥干水后拌上4料
3、拌好的面放入不粘锅里，置炉上开大中火，两面煎至微黄（图4）盛出备用。原不粘锅内放橄榄油1.5大匙置炉上，开大中火，放入肉片（图5）炒至八成熟，捞出备用。
4、原不粘锅再加橄榄油1大匙，炒香8料里的蒜蓉，姜蓉和葱花（图6），笋片翻炒片刻，然后放入油菜和红柿子椒丝（图7），炒至菜断生。5、放入9料的调味料兜匀，然后放入炒过的肉片兜匀，关火后放入煎好的面条和10料香油拌匀即可。