血燕是什么详解（一）：
血燕是金丝燕的窝，是燕窝的一种，血燕之所以呈现红色，是燕窝中的矿物质因为长期氧化而变色。燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
燕窝炖多久时间最佳？
白燕盏，泡4-6小时，炖20-30分钟，嫩白的燕窝炖较短的时间，而老身的燕窝可炖较长的时间。金丝黄燕，泡6-8小时，炖30-40分钟。血燕盏泡，12-24小时，炖1-2小时。燕盏条，泡12小时，炖40-60分钟。
燕窝主要营养成分
唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N-乙酰神经氨酸形式存在。据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝中的水解氨基酸含量达42.272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸（天门冬氨酸和谷氨酸）和呈芳香味特征的氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）含量较高，证明燕窝的味道鲜美。
血燕是什么详解（二）：
血燕是燕窝经过岩石或水的接触面，在洞穴岩石，岩石矿物和燕窝内的岩石巢穴中慢慢渗入燕窝，其中铁占大部分时间将会出现一些不规则的晕圈染色如锈红，我们称之为血燕。金丝燕食用海边藻类、深山昆虫飞蚁等食物，故其唾液含矿物质较多，燕巢容易氧化成红色。市场上鲜红亮丽的血燕都是熏出来的。天然血燕没有那么鲜红，干了也是红褐色的，并且还有金丝燕独有的腥味。
根据资料显示，血燕质素其实比白燕稍逊，香气和浸发所得成份亦不及白色的燕窝，血燕只可是是近年倍受推奉才名贵起来。有人做过试验，用白炽灯照射的白燕窝，颜色由白变成暗红或灰红。或者用白燕窝喷上少许水，用封口食品级PE袋中30℃焖72小时，也由白色转成暗红或灰色。
石洞里面的空气十分闷热，越深入洞腹越是闷热，包含矿物质的燕窝受到闷热的空气氧化而转变成灰红或澄红的颜色。山洞外围的巢都是珍珠白色的，越往里面走，岩壁上的燕巢开始是珍珠黄色，桔黄色（黄燕），然后抵达最深、最闷热的洞腹里，才看到橙红色的燕窝。
现实中，东南亚燕窝产地燕农为了保护金丝燕多筑窝，要等小金丝燕离巢后才采摘燕窝。当地有一类特殊的建筑——人工燕屋，生活在燕屋的金丝燕能够自由在户外觅食，仅有在晚上才回来，金丝燕在燕屋当中栖息、筑巢、产卵、孵化，等小燕子能飞了会留下燕窝，可供人们采摘。
血燕是什么详解（三）：
燕窝，为雨燕科动物金丝燕的唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。分布于东南亚及太平洋各岛屿上，我国华中及西南一带也有分布。燕窝具有养阴润燥，益气补中，化痰止咳的作用，常用于养阴润燥，益气补中，化痰止咳，是一种很受欢迎的滋补品。
《本草从新》中记载，“（燕窝）可入煎药，须用陈久者，色如糙米者最佳。燕窝脚（色红紫，名血燕），功用相仿......假燕窝无边无毛（或微有边毛，皆伪为之），色白（甚有白如银丝者）。”
何为血燕？“血燕”为红色燕窝，东南亚一向都称为红燕。血燕并非是金丝燕吐血的结果，因为红色的血红蛋白被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食物及矿物质有关，所含矿物质较多又较稀少，血燕由于产量稀少所以价格昂贵。
血燕以褐红色完整无碎者为上品，其铁质、矿物质等营养素最为丰富。传说金丝燕用唾液筑成两个燕窝后，筑最终一个窝时已筋疲力竭，因而吐出血来，而成了所谓的“血燕”。其实血燕是由于金丝燕的燕种，不一样地方的聚集地，其吞食的生物所含的物质及水质的影响，导致其分泌的唾液颜色偏红，加上风化而来。这些血燕储存的时间越久，它的褐红色会变得越深。
很多人都认为血燕比白燕好，但其实两者的营养价值是差不多的，但由于血燕产量少，所以价格比白燕高，所以造假的也多。如果是平时食用，白燕还是比较实惠的。秋季养生滋养润燥，也很适合食用燕窝。