河蟹的做法详解（一）：
香辣蟹：土豆片煮八成熟捞出沥干。大勺放入少量油，放入干辣椒炒香在放所有的配菜。放入河蟹大火。在放料酒。放蚝油和少量清水，大火煮开5分钟左右即可出锅。
毛豆面拖蟹：毛蟹冲洗干净，用刷子刷干净，去掉背壳和肚子上的壳，壳里的腮必须要去掉并清洗干净，对切备用。毛豆洗净去壳备用。姜切丝，葱切段备用。鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水，搅拌成无颗粒的蛋糊备用。将蟹的切面裹上蛋糊。煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻，毛豆变皱变色即可出锅。
韩式年糕烧毛蟹：螃蟹洗净，从中间剁开，切面粘上生粉。热锅凉油，煸香葱姜。下入螃蟹，切面贴锅底，小火慢煎几分钟。加入韩式辣酱，料酒，生抽，白糖。炒匀加少许的清水。加入年糕。大火烧开，小火再煮三四分钟。最好撒点葱花即可开吃。
粉丝蒸蟹：准备食材河蟹、粉丝、葱姜蒜，粉丝泡发，葱、姜、蒜、朝天椒切碎备用，河蟹刷洗干净，掀开蟹壳，摘去肺、腮等不可食用部分，泡好的粉丝放在盛器中，撒上适量的葱、姜、蒜末，把切好的螃蟹放在粉丝上头，上锅蒸，上汽8分钟即可出锅。
河蟹的做法详解（二）：
【醉蟹】
醉蟹是一道上海菜，喜欢吃的人醉心其中，而没吃过的人则表示不能理解，为什么生的螃蟹也能吃！其实醉蟹是一道名菜哦，做法更是简单得不得了，让我们来看看吧。
准备材料：河蟹、食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮
做法：
1、将买回的小河蟹放在装有清水的盆中，用刷子仔细刷干净，浸泡2个小时后取出沥干；
2、将食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料放入碗中，按适当的比例调配好；
3、把浸泡好的小河蟹放在一个容器中，把调味料倒进去，并密封容器；
4、把装有河蟹的容器放入冰箱中腌制24小时，取出即可食用。
【河蟹毛豆汤】
喜欢吃清淡口味的人必须不可错过这道菜，河蟹和毛豆也能搭配出美味菜肴哦！
准备材料：河蟹、毛豆、香菜、胡椒粉、鸡精、料酒、姜
做法：
1、将河蟹用刷子洗干净，对切，去鳃，去胃，去掉底盖；
2、把毛豆洗净沥干，锅中放油，把毛豆放进去煸炒1分钟左右；
3、直接在锅中加入清水，用大火煮至8成熟；
4、将准备好的河蟹放入锅中，加入姜片和料酒，继续用大火煮5分钟左右；
最终加入胡椒粉、鸡精和香菜调味即可。
河蟹的做法详解（三）：
食材主料
河蟹700g鸡蛋1个
辅料
油适量料酒5ml姜半个干辣椒适量小葱2颗盐适量味精适量
步骤
1.螃蟹买回来后用清水喂上个两天，水脏了要及时换水
2.开始制作这道菜了：先烧开小半锅水，将螃蟹倒进去
3.螃蟹被开水烫死后立即捞出来用毛刷刷洗
4.然后去掉螃蟹的壳盖和里面的内脏，再多用水清洗几遍，以防有沙
5.将螃蟹剁成小块，它的大钳子用刀锤破(以便入味)
6.剁成小块的螃蟹装进碗里，打上一个鸡蛋，放上适量盐和少许料酒拌匀码上几分钟的味
7.再准备干辣椒节，葱段和姜片
8.锅里倒入很多油烧烫，放入螃蟹下去小火慢炸
9.炸上两分钟左右放入姜片炒上十几秒
10.再放入干辣椒节
11.辣椒节炒脆后调上盐和味精
12.关火加入葱炒匀即起锅
河蟹的做法详解（四）：
食材主料
河蟹500g
辅料
姜适量醋适量料酒适量大葱适量
步骤
1.锅中放适量水，放入姜片，大葱和料酒煮开;
2.河蟹刷洗干净，放入蒸锅中蒸约10分钟;
3.当蟹全身变红时即熟透!取出放盘;
4.小碟中放醋，并切姜丝放入，吃蟹时沾着食用。
河蟹的做法详解（五）：
1.辣椒炒河蟹
（1）将买回家的河蟹给清洗干净，然后再把腮给去除，切成小块状，青红椒清洗好，切成段状，再把蒜苗还有生姜给切成适宜的大小。
（2）锅中放上适量的油，等油热好之后，再把生姜放到锅中给炒香，再加入河蟹进行炒合。
（3）炒均匀之后，撒上点生抽，料酒，清水给闷煮一下，再加入青红椒，蒜苗给炒合好。
（4）最终撒上适量的盐，胡椒粉炒好就能够出锅了。
2.河蟹粥
（1）河蟹处理好，切成小块状，把它不要的部位给去掉，再切成适合的大小，锅中放上适量的油，再加上生姜，蒜，倒入清水，还有淘洗好的大米。
（2）将蟹肉，瘦肉还有香菇放到锅中，用大火烧开，再用小火慢慢的熬煮。
（3）等粥煮得差不多快熟时，再放入黄花菜，等粥差不多快煮好时，加入葱花，盐，就能够出锅了。
3.清蒸河蟹
（1）将河蟹放到盘子里面用小刷子把它的肚子还有外壳都给清洗干净，然后均匀的放到盘子里面。
（2）锅中加入清水，然后再放上蒸架，把河蟹肚子朝上放到蒸架上头给摆好，再用大火给蒸15分钟左右。
（3）生姜末还有醋放到锅中，等蟹蒸好之后，将它剥开，蘸上一点酱汁就能够吃了，口感还是比较细腻的。
4.河蟹炒年糕
（1）将年糕对半给切开，切成均匀的年糕条，然后再准备好佐料，把生姜切成片状，再把葱叶也切好，河蟹从中间给劈开，再沾上一些面粉。
（2）锅中放上适量的油，把沾有面粉的河蟹放到锅中给炸成金黄色的捞起来，把油给捞干。
（3）再把年糕条也放到油锅中给炸到起酥盛起来备用，油锅中留少许的底油，然后再放上生姜片，再把炸过的河蟹放到锅中，加入黄酒。
（4）再把煎过的年糕放到锅中，加入冰糖，生抽，清水，煮开之后，焖七分钟左右，再放一点水淀粉便能够收汁起锅了。