老鸭汤做法详解（一）：
1、食材：老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。
2、把老鸭处理好之后，剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟，去除血水后备用。
3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有能够选择平常的笋丝。
4、除了主食材之外还要准备一点辅料，老姜及一点香料。
5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了，锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅仅能去除鸭肉的腥味，还能让汤更清澈为此别偷懒。
6、把白笋丢一半进锅底，然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最终倒入剩余的白笋丝及香料，加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。
7、待要食用的时候，加入适量的盐即可。
老鸭汤做法详解（二）：
步骤1
鸭子洗净切块浸泡出血水后捞出用厨房纸擦干表面水分。空锅放入鸭块，小火煸炒出油脂，用热水把鸭块冲洗一下，去掉表面油脂。鸭子油很多，能够多煸一会，可是注意不要糊了
步骤2
大宇电陶炉上换上炖锅，把鸭块，红枣，虫草花，香菇，姜片放入
步骤3
倒入料酒和足量的水
步骤4
大火烧开后盖上盖子，小火慢炖1小时以上
步骤5
放入枸杞子和盐再煲5-10分钟
步骤6
减脂期的集美能够用滤油壶再滤掉一些油脂，更健康
步骤7
撒上葱花，就能够开动了
老鸭汤的烹饪技巧
一次性加够水，中途添水会影响口感，小火慢炖。
老鸭汤做法详解（三）：
1.石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好能够处理鸭子
2.老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量
3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火