五谷中的菽是指详解（一）：
五谷中的菽是指豆类。平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不一样说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物。
五谷概念
“谷”原先是指有壳的粮食；像稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。关于五谷主要有两种说法，主流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆）。因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，所以有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之一。
关于稻、麦、菽由于生活中常见，那里就不介绍了，下头主要介绍此刻生活中不常见的可是在古代确实常见的谷物：
菽：豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。
黍：黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，能够酿酒、做糕。由于不利于消化，此刻也基本上不用“黍”作为主食了。
麻：麻主要是用来农作生产的，他的茎皮，经沤制能够做绳子（麻绳），麻衣，麻纸等，很耐用。去皮后的茎，能够当柴烧，能够盖房子，有点木质的感觉，目前皮与杆经提炼纤维，能够做宣纸等各种高档纸。
稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，能够作饲料，一般仅有牛能消化。此刻主食基本上不用“稷”了。
五谷中的菽是指详解（二）：
一、五谷是什么？
我国古代文献中有关的记载很多，并且对五谷的分辨亦颇有不一样，例如
1、【周礼】『麻、黍、稷、麦、菽(豆)』
2、【孟子】『稻、黍、稷、麦、菽』
3、【管子】『黍、秫、菽、麦、稻』
4、【楚辞】『稻、稷、黍、菽、麻』
二、稻、黍、稷、麦、麻、菽分别指什么？
稻
稻即水稻，是人类重要的粮食作物之一，是禾本科一年生水生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，中国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。种下主要分为2亚种，籼稻与粳稻。亚种下包括栽培品种极多。以成熟颖果入药。味甘，温。和中消食，健脾开胃。
耕种与食用的历史都相当悠久。全世界有一半的人口食用稻，主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。稻的总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活。
黍
黍去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。是一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，能够酿酒、做糕等。一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色。
稷
稷指粟或黍属，中国古老的食用作物一说为不粘的黍，又说为高粱。
麦
麦即是小麦，是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
麻
五谷中的麻，是指大麻。大麻的种子是无毒，但叶有毒，故可充作粮食。
麻是我国古老的农作物之一，因其籽能够充饥，所以被列为谷物，为五谷之一。之后虽从主食领域中退出，但仍长期沿用为秋祭仪式上
麻主要是用来农作生产的，麻子，能够吃，就象炒黄豆一样的吃法，比绿豆略微小点，主要用来榨油，油淡绿色，是很好的食用油。它的茎皮，经沤制能够做绳子（麻绳），麻衣，麻纸等，很耐用。去皮后的茎，能够当柴烧，能够盖房子，有点木质的感觉，皮与杆经提炼纤维，能够做宣纸等各种高档纸。
五谷中的稻和麦至今仍是我国主要食粮。在中国，稻(水稻)的种植起源於华南约4700年前的神农时代。麦(大麦和小麦)的种植，约在史前晚期或於盘庚迁殷以前传入我国华北。
至於五谷中的黍、稷和秫都是属於“小米”。“小米”是北方的重要粮食之一，在南方很少种植。
黍不是现今我们常吃的玉蜀黍，而是米子和黄米。玉蜀黍是近代才由西方传入的农作物。
五谷中的菽是指什么农作物？
指豆类作物，谷类有33种，豆类有14种，一共有47种多。菽，是豆类的总称。史书记载“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”之后演变成菽水，指豆和水，就是十分菲薄的饮食。大豆在周代被称作菽，秦汉以来才称为豆。我国古代文献中有关五谷的记载很多，并且对五谷的分辨亦颇有不一样。
菽是在古代的称谓，所谓菽是指一种植物豆类，在古代时期汉字要求比较低，经过现代社会不断的发展，汉字也有了很大的变化，利于人们去探讨和学习，而菽是代表一种豆类的称呼，古代时期菽是比较简单的称谓。
现代豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品，不但可做菜肴，并且还能够作为调味品的原料。
五谷中的菽是指详解（三）：
平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不一样说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
“谷”原先是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物
稻：这个不用多说，大家必须都明白，就是此刻比较常见的大米，也是此刻的很多人的主食。
黍：黍去壳，就是黄米，不是大家所说的小米，比小米大一些，形状差不多，其子实煮熟后有粘性，能够酿酒、做糕。由于不利于消化，此刻也基本上不用“黍”作为主食了。
稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，能够作饲料，一般仅有牛能消化。此刻主食基本上不用“稷”了。
麦：麦子也是大家比较熟悉的，主要分为小麦和大麦，小麦普遍用于加工面粉，大麦常用于食用或制造啤酒。
菽：豆类的总称，包括黄豆，黑豆，红豆，绿豆等等，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。
另外，也曾有关于“五谷”划分为“天谷”、“地谷”、“悬谷”、“风谷”、“水谷”的。天、地、悬、风、水所代表“五谷”并不必须都是粮食：“天谷”含诸如稻、谷、高粱、麦等果实长在头顶类的作物；“地谷”含诸如花生、番薯等果实长在地面下的作物；“悬谷”含诸如豆类、瓜类等果实在枝蔓上的作物；“水谷”含诸如菱角、藕等水中生长果实的作物；唯有“风谷”特殊，指玉米是经过风传播花粉，将头顶花粉吹到作物中节长出的须上从而结出果实的作物。
有句俗语称是：“四体不勤，五谷不分”。四体就是四肢，就是怕走路，怕动手干活。这句话的意思是说一个懒人就没有分辨事物的本质了，变相的说一个人懒。因为古时大多数人都是农业劳作，不去劳动的人，到了农田也就不认识什么样貌的农作物是五谷了，尤其幼苗小时候样貌有点相似。