蒜苔炒肉的做法详解（一）：
准备食材：蒜薹，瘦肉，蒜末，小米辣，蚝油，生抽，食用油，食盐。
做法步骤：
1、蒜薹清洗干净切成段，水开加入食盐和食用油，放入蒜苔焯水半分钟，捞起来控干水分备用。
2、瘦肉切成肉丝，加入料酒、生抽、蚝油、食用油，抓匀腌制十分钟。起锅烧油，放入腌制好的瘦肉翻炒至变色，盛出备用。
3、锅中重新倒油，放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蒜苔炒几下，加入生抽、蚝油调味，放入瘦肉翻炒均匀。
4、沿着锅边淋入一点清水，继续翻炒半分钟即可出锅。
蒜苔炒肉的做法详解（二）：
1、猪肉切成丝
2、加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀后静置片刻
3、蒜苔摘选干净后切成段
4、姜切丝备用
5、热锅冷油，下肉丝
6、滑炒至变色后盛出
7、留底油，再把生姜下锅爆出香味
8、把蒜苔倒入翻炒至变色出香味
9、加入生抽
10、加盐翻炒均匀
11、翻炒均匀至断生
12、最终把肉丝倒入
13、加少许鸡粉
14、翻炒均匀后熄火出锅
15、成品
蒜苔炒肉的做法详解（三）：
制作流程
1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、蒜薹洗净，摘去尖部，切小段;
3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用;
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软;
5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
制作贴士
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
蒜苔炒肉营养价值
1.蒜薹包含糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。
2.蒜薹外皮包含丰富的纤维素。
3.蒜薹包含大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果1.清肠利便刺激大肠排便、调治便秘，多食用蒜薹能预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数，并对轻中度痔疮有必须的疗效。
2.抗菌杀菌
能够抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖具有很好的抗菌、杀菌的作用。
3.温中下气
蒜薹中辣素具有醒脾气消积食的作用，并且有很强的杀菌本事，能有效的杀死病原菌和寄生虫，所以能起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。
4.降脂防癌
蒜薹对心血管疾病有必须的保护作用。它不仅仅有明显的降血脂作用，还能防止血栓和动脉硬化，并能预防冠心病，此外还能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹适用人群一般人群均可食用
蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹的外皮包含丰富的纤维素，能刺激大肠排便，调治便秘。平时多吃一些蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有必须的治疗作用。
有人说，痔疮患者不是要忌食辛辣刺激性的食品吗蒜薹是不是算是辛辣刺激性的蔬菜呢其实，蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹虽然生于蒜之上，但它与蒜却有不一样的性状，并且，蒜薹熟吃，与生食的效果是完全不一样的。
蒜苔炒肉的做法详解（四）：
制作食材
材料：五花肉250克、蒜薹150克、2个。
调味料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙，少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜薹，并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
蒜苔炒肉的做法详解（五）：
1、准备原料：蒜苔、猪肉、葱、花生油、料酒、蚝油、生抽、盐。
2、蒜苔500克择去老梗和尖稍，用水清洗干净浸泡10分钟左右，这样能更好的去除农药残留，控干水分切长大短均匀的段状。
3、大葱剥去外皮清洗干净，取一段切成葱花，肥瘦相间的猪肉一块用温水冲洗干净，先切片再切成粗细均匀的肉丝备用。
4、热锅加入适量的花生油把猪肉丝炒出香味，放入葱花爆香，料酒烹锅，倒入蒜苔段。
5、倒入蒜苔段，加适量的蚝油和生抽翻炒均匀。
6、炒至蒜苔断生后加入适量的盐调味儿，继续翻炒均匀后关火即可。