鱼香肉丝的家常做法详解（一）：
材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、姜1小块、淀粉适量;
做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧倒入，急炒几下即可。
特点：色泽红亮，入口爽滑，肉质细嫩，酸辣咸甜。
鱼香肉丝的做法是有很多，如果掌握其烹饪技巧，口感会更好。在做菜的时候尽量选用泡椒或剁椒，在浸泡木耳时，要撒些淀粉在水里，这样容易清除掉木耳上的杂质。
鱼香肉丝的家常做法详解（二）：
正宗的鱼香肉丝的做法
食材：
猪肉250克、笋100克、姜2克、小葱2根
调味料：
食用油10克、料酒3克、淀粉3克、生抽2克、盐1克、醋2克、糖4克、水淀粉3克、胡椒粉2克、豆瓣酱3克
鱼香肉丝的简单做法：
1、猪肉切丝，然后加入料酒、淀粉、盐拌匀，腌制15分钟左右；
2、笋切细丝，姜切末，小葱切葱花；
3、锅里倒入食用油，油温6成热时，下入猪肉炒散，再加入豆瓣酱、姜、生抽炒香，倒入笋、糖、胡椒粉炒3分钟；
正宗的鱼香肉丝的做法鱼香肉丝的简单做法
4、最终调入醋、水淀粉炒匀，装盘。
小贴士：
做鱼香肉丝，里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。
鱼香肉丝的家常做法详解（三）：
主料：猪腰枚肉(和里脊肉差不多);配料：木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜;调料：剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒;
制作：1、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝。
2、葱、姜、蒜切成末。
3、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀。
4、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用。
5、热锅下油，放肉丝拨散。
6、拨到一边，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。
7、加入胡萝卜、木耳、冬笋炒。
8、炒好后加入碗汁拌匀出锅。
9、装盘吃吧。葱姜蒜要切成末，四种配菜洗净切成细丝，调料b放在一齐成为鱼香汁，再准备一些剁椒，所有的配料和调料就准备好了，能够开炒了!
鱼香肉丝的家常做法详解（四）：
食材准备：
主料：
猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜
辅料：
葱、蒜、姜、剁椒、肉汤
配料：
盐、糖、醋、生抽、淀粉
步骤：
1、将需要用的材料提前准备好；
2、把黑木耳泡发以后切成丝、猪瘦肉切丝、蒜葱姜切末，胡萝卜切丝用水焯一下；
3、用少许盐、料酒和淀粉把肉丝稍微腌制一下，然后用淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤勾兑在一齐成调料汁；
4、将锅烧热以后下冷油，油烧到温热以后立刻放进肉丝，把肉丝翻炒散开；
5、肉丝炒至颜色变白以后盛出，底油加入剁椒、蒜姜末翻炒出香味；
6、将肉丝倒进去进行均匀地翻炒；
7、加入提前焯过水的胡萝卜丝进行煸炒；
8、倒入提前调好的调味汁，翻炒片刻后撒上葱花即可出锅。
小贴士
1、干木耳在泡发的时候能够放入一些干淀粉一齐，能够帮忙清晰木耳上的脏东西；
2、做这道菜最好选用自制的剁椒，也能够买得到，注意最好不用豆瓣酱，会加重菜肴的口味，没有了鱼香味。
鱼香肉丝的家常做法详解（五）：
1、精瘦猪肉200克，笋丝50克，木耳50克，青椒丝50克，胡萝卜50克，料酒5克，盐3克，姜丝适量，水淀粉3克，蒜末适量，耗油5克，生抽5克，白糖5克，食用油5毫升，葱花适量，郫县豆豉10克。
2、葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。
3、锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。
4、加入鱼香汁，配菜大火翻炒，装盘出锅。