羊蝎子是羊的什么部位

　　羊蝎子是羊的什么部位详解（一）：

　　羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，所以俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。它属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质的肉类食物，其易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。

　　羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来走过后院闻见香气扑鼻，跟下人打听才明白是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美，然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱，结果之后就传到民间了。

　　羊蝎子怎样熬汤喝

　　羊蝎子能够直接煮，也能够与一些蔬菜和其他配料一齐煮。味道会更美味。请参考以下做法：

　　材料：金针菇、油菜、生菜、香菜、花椒、八角、肉桂、甘草、枸杞、香菜叶、洋葱、姜、大蒜、料酒、胡椒。

　　实践：

　　1、将羊和蝎子浸泡在水中12小时以上，中间多换些水，充分浸出血液。

　　2、将浸泡过的羊蝎子放入姜片和料酒中搅拌片刻。

　　3、锅中一次加入足够的水，放入羊和蝎子，大火煮开，去掉浮粉，放入姜片、葱、蒜瓣和料酒，然后将其他香料放入调味盒，放入锅中，大火煮开，中火慢煮，烹饪后加入盐和胡椒调味。

　　4、金针菇、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中洗净。

　　羊蝎子是羊的什么部位详解（二）：

　　1.其实我们所说的羊蝎子并不是真正的蝎子身上的部位，而是指羊身上的一个部位，羊蝎子就是指羊身上的羊脊椎骨部位，我们明白在生活中吃一些肉类食物的时候，如果单单只是死肉疙瘩，那么吃起来就会十分的没有味道，可是如果配合着一些骨头来啃的话，就会有别样的风味，比如我们肯的鸡爪子就是这样，而羊脊椎骨也是同样的原理，正是由于带着骨头来吃这个部位是十分的鲜美的，所以也十分受到大家的喜爱。

　　2.很多人可能会问了，既然是羊脊椎骨，为什么要叫羊蝎子呢那么其实答案也很简单，就是因为羊身上的这一个部位单独拿出来看是十分像蝎子的形状的，所以大家也习惯地称之为羊蝎子。

　　3.在制作羊蝎子的时候，很多人会选择炖羊蝎子，或者将羊蝎子做成火锅来吃，那么在制作羊蝎子之前也要注意不要向锅中加入太多的盐，因为如果在制作羊蝎子的一开始就加入过多的盐，那么就很有可能导致锅中的羊蝎子不容易煮烂，如果觉得不够味道的话，能够在做好之后加入一些盐。

　　羊蝎子怎样去除膻味

　　1、去除羊蝎子膻味的方法很多。例如，你能够选择一些胡萝卜来消除羊蝎子的膻味。这种方法也相对简单。你只需要买回来一些胡萝卜，把它们洗净，切成块，然后在制作羊蝎子的过程中加入一些胡萝卜，就能够十分有效地去除这种味道。

　　2、制作羊蝎子时，也能够准备一些料酒。在制作羊蝎子的过程中，加入适量的料酒。这种方法也能够帮忙消除羊蝎子身上的膻味。

　　3、事实上，用清水浸泡也有助于去除羊蝎子中的膻味。一般的方法是将羊蝎子浸泡大约一个小时后再制作。这种方法有助于浸泡绵羊蝎子的血液，并在必须程度上消除羊肉的气味。

　　4、桔皮是一种很好的空气清新剂，也适用于将桔皮用于羊蝎子。在烹制羊蝎子的过程中加入一些干桔皮能够很好地吸收锅里的异味，其中也包括羊肉的气味。可是，在烹饪过程中，要多放几次桔皮，然后把以前的桔皮拿出来扔掉。

　　羊蝎子是羊的什么部位详解（三）：

　　羊蝎子其实就是羊身上的脊骨部位。

　　绵羊蝎子是一种完整的绵羊脊椎椎骨，从颈部到尾端。“羊蝎”在北方很有名，尤其是在北京及其周边地区。这些地区的商人在出售羊肉时，会把羊肉切掉，分块出售。不一样部位的价格各不相同，剩下的骨头都被切除了。四肢被称为“棍骨”。完整的脊椎被命名为“绵羊蝎子”，因为它看起来像蝎子。

　　通常，这部分羊有很多骨头，但骨头的缝隙里经常有一些肉，所以通常是剁碎炖的。这汤又好吃又便宜。

　　羊蝎子包含丰富的蛋白质、钙质等营养元素，而脂肪、胆固醇含量较低，有滋阴补肾、补血活络的作用，能强筋健骨，提高人体的免疫力。