粉蒸肉的做法详解（一）：
【原料】：
糯米、大米、八角、桂皮、香叶、五花肉、葱、姜、料酒、蚝油、减盐酱油、红烧酱油、红方酱豆腐、白糖、香油
【做法步骤】：
1.糯米、大米按1：1比例添加，小火焙干直至发黄取出，使用料理机磨成粉末；
2.准备适量八角、桂皮、香叶上锅焙干，再用料理机磨成粉末；
3.将米粉和香料粉混合；
4.处理好的五花肉片中加入葱、姜、料酒、蚝油、减盐酱油、红烧酱油、2块红方酱豆腐抓匀，腌制15分钟；
5.挑出葱、姜，加入白糖、米粉，加入适量清水、香油拌匀；
6.肉皮朝下，码进碗中，先码中间，再码两边，上锅蒸1个小时皆可。
粉蒸肉的做法详解（二）：
材料：五花肉、南瓜、酱油、生姜、花椒粉、盐、香辣酱、水、葱、白糖、料酒、米粉。
1、将五花肉洗净切片，南瓜切块，葱切成葱花，姜切末。
2、将切好的五花肉放生姜末、香辣酱、适量酱油、花椒粉、料酒和少许盐搅拌腌制15分钟。
3、15分钟后，倒入蒸肉用的米粉，搅拌均匀。
4、把南瓜放在盘子里，撒少许白糖，然后把肉片摆在南瓜上，一层就能够，蒸煮时容易熟。
5、在锅里放水烧，把装肉盘子放在蒸笼上，加盖，大火煮一小时左右就能够了。
粉蒸肉的做法详解（三）：
粉蒸肉的食材和调料
五花肉 若干
大蒜 两瓣
姜 两小片
红曲米 适量
蒸肉米粉（外买） 小半袋
红薯 两个（中偏小）
粉蒸肉的做法与步骤
1.五花肉洗净，切成片。加入料酒腌制一下
2.红曲米冲洗一下，用擀面杖压碎，放入肉内，用手和匀
3.红薯洗净，切片
4.大蒜轻拍，不切姜切成比较大的片，两片即可
5.外买的麻辣味蒸肉粉小半袋，加入腌制好的五花肉里，用手和匀。这时调味，可加入适量的油、水。
6.上锅蒸35分钟。我用的是电高压锅，蒸得很透
小贴士
1、粉蒸肉加了红曲米，颜色十分漂亮，就和外面湘菜馆、湖北菜馆的相似（本人觉得更漂亮些：））
2、红曲米确实比较能吸油
3、五花肉加了红曲米、蒸肉粉，要用手抓匀
4、如果有条件，还是自制蒸肉粉吧，外买的太不好把握了，尤其是咸度。