紫菜蛋花汤的做法详解（一）：
【主料】：紫菜15克、鸡蛋2个。
【配料】：小葱2根、虾皮10克。
【调料】：食用盐4克、鸡精2克、白胡椒粉0.5克、香醋15克、白醋1克、芝麻香油5克、水淀粉（3克淀粉+30克清水）。
【准备工作】：
1、紫菜是一种十分好的海洋食材，有丰富的营养，鲜美的味道。一般我们在超市买的紫菜都是干制的，干紫菜泡发后会很多，所以我们用来做汤，一次有10-15克就足够了。
2、准备2根小葱，把小葱切成葱花，小葱是用来配色增香的，当然喜欢香菜的也能够用香菜。
3、家里如果有虾皮的能够搭配一些虾皮进去，虾皮能够起到增鲜的作用，让紫菜的鲜，再加上虾皮的鲜就是鲜上加鲜，其鲜味足以鲜到掉眉毛。虾皮要用清水清洗一下，主要是洗干净表面的杂质和细沙，洗好后控水备用。
4、要先调制好一个水淀粉，等下打鸡蛋时要用，盘中加入3克淀粉，30克清水，然后搅拌均匀备用。
5、做紫菜蛋花汤一次有2个鸡蛋就足够，先把鸡蛋打进盘中，加入1克白醋进去，加白醋能够去腥，也能够让打出来的蛋花更漂亮。然后用筷子顺着一个方向把鸡蛋打散，必须要把鸡蛋的筋膜打散，这样才能打出漂亮的蛋花。
6、把鸡蛋打散后把准备好的水淀粉加进去，然后用筷子打散，打均匀，蛋液中加水淀粉能够让打出来的蛋花更滑嫩，也能够让蛋花浮在水面上不下沉，打好后放一旁备用。
【烹饪方法】：
1、为了让紫菜中大海的鲜味更汹涌澎湃，我们能够把紫菜稍微烤一下。找一个平底锅更利于操作，大火把锅烧热后改小火，之后把紫菜放进锅内烤一下，紫菜下锅后要多翻动，使其能均匀受热，也更不容易烤焦。紫菜下锅的时候要先撕小块些，这样有利于烤制，也利于后期散开成熟。
2、紫菜本来就是晒干的，也很薄，所以不能烤太久，最多烤上一分钟左右就要出锅。把烤好的紫菜放入准备装汤的大盘中。我用的紫菜是品质比较好的免洗的，所以就不必要再清洗了。如果家里有小孩和老人的话能够用剪刀剪短些，这样方便食用。
3、把小葱也倒进汤碗中，之后汤碗中加入4克食用盐提味，2克鸡精提鲜，0.5克白胡椒粉去腥，15克香醋增加风味，5克芝麻香油增香，这样所有的调味料就加好了，白胡椒不要加太多，加香醋能够去除紫菜的腥味，还有提鲜增味的作用，很有必要。
4、接下来就能够打蛋花汤了，起锅加入1500克清水，大火把水烧开，水大开后改小火，然后把蛋液慢慢地转圈倒入锅内，要控制好蛋液的流速和速度，也就是说流量不要太大，速度不要太快，这样出来的蛋花的形状才不会太大太厚，而不漂亮。
5、蛋液全部下锅后先不要去动它，等蛋液凝固后会慢慢浮在水面上，这个过程大概只要10秒左右，这时就能够用手勺轻轻地推动几下。
6、蛋液下锅后不能煮太久，只要定型凝固就能够，这样的蛋花才鲜嫩滑口。把蛋花汤直接倒入汤碗中，一碗鲜香味美的紫菜蛋花汤就做好了。
技术总结：
1、如果买的紫菜品质不是很好的话，那就要先清洗一下，主要的是怕里面会有细沙。
2、蛋液下锅的时候要先用筷子搅打一下，已经加了水淀粉，放上一会后淀粉会沉底，所以要搅打均匀再下锅。
3、紫菜不用煮，用开水烫一下就能熟，这点不用怀疑。
紫菜蛋花汤的做法详解（二）：
准备材料：紫菜5g、鸡蛋1个、虾皮1勺、葱1段、生抽1茶匙、水淀粉1茶匙
1、首先我们要购买适量的免洗干紫菜，用手将它撕成小片备用，再将鸡蛋磕入碗中打散，那里要尽量将鸡蛋打成提起筷子不会带起蛋液流下的程度，然后把葱切长大五毫米左右的小段备用。
2、起锅热油，先将葱末倒入锅中翻炒出香味，再将清水、虾皮、紫菜依次倒入锅中熬煮并用食盐、生抽调味。然后往淀粉中加入适量的清水搅拌均匀，再将它倒入锅中勾芡汤汁。
3、等锅中的汤变粘稠之后，缓慢的将打好的蛋液倒入锅中并让勺子贴着锅底对蛋液进行搅拌。待锅中蛋液都凝固成蛋花之后，再往汤里撒一点新鲜的葱花就能够了。
紫菜蛋花汤有什么好处
1、营养丰富：紫菜蛋花汤由紫菜和鸡蛋等食材制成，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对身体健康十分有益。
2、增强免疫力：紫菜蛋花汤中的紫菜富含维生素C和叶酸，能够增强人体免疫力，减轻感冒等疾病的发生。
3、保护眼睛：紫菜蛋花汤中的紫菜包含丰富的β-胡萝卜素，预防视力下降，保护眼睛健康。
4、滋补肌肤：紫菜蛋花汤中的胶原蛋白能够滋润皮肤、延缓衰老，使肌肤更加光滑细腻。
紫菜蛋花汤的做法详解（三）：
食材：鸡蛋1个，紫菜一大片，虾米1小把，香菜1小根，香葱几段，香醋2勺，生抽1勺，香油少许，盐、鸡精适量。
步骤：
1.炒虾皮，平时大家做紫菜蛋花汤时会把虾皮直接丢进锅里，其实能够将虾皮炒一炒味道会更佳，锅中不用倒油，加入虾皮后小火慢慢翻炒，至虾皮完全炒干虾皮的“海鲜味”激发出来后就能够了。
2.放入配料，找一个大碗将大片紫菜掰成小片放进碗中，加入炒好的虾皮，切好的香菜和香葱。
3.调制底料，在放有配料的碗中加入2勺香醋，1生抽，少许香油，适量盐和鸡精，这样汤的底料就做好了。
4.锅中加适量水，在碗中打入1个鸡蛋用筷子打散，不喜欢鸡蛋的腥味能够加一点点白醋，等待水开后关火，倒入鸡蛋液。
5.鸡蛋水冲好后，倒入放有紫菜的底料中，搅拌均匀使底料完全融入鸡蛋水中，这样简单又美味的紫菜蛋花汤就做好了。
紫菜蛋花汤的做法详解（四）：
食材：紫菜10g，鸡蛋1个，辅料，油适量，盐适量，肉末30g，姜片2片。
步骤：
1.姜片拍碎加入肉末中，再加入少许糖、盐、油腌制肉末。鸡蛋打散成鸡蛋液、泡发好的紫菜。
2.锅里下少许油煸炒肉末至变色。
3.加入适量的水煮开。
4.水开后下紫菜。
5.下适量的盐。
6.最终加入蛋液，边倒边搅拌均匀。
7.搅拌均匀即可关火。
8.可撒上一些木鱼花味道更鲜。
紫菜蛋花汤的做法详解（五）：
食材：鸡蛋1个，紫菜2张，葱1支、盐、香油各1匙。
步骤：
1.将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入适量虾米。
2.在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。
3.等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋些香油即可。