麻油是什么详解（一）：
麻油就是芝麻油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称油麻、胡麻、香油等。麻油在长江以南地区十分受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为“芝麻油”。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，所以，在我国北方，人们称它为“香油”；在我国南方，人们则称它为“麻油”。
麻油怎样鉴别
一看：小磨香油在加工过程中温度低，所以小磨香油的颜色一般呈棕红色，而机制香油加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。
二闻：小磨香油具有清香纯正的香油香味——浓郁、醇厚。而机制香油具有较浓重的焦糊味。
三摇：取一瓶小磨香油用力摇动1分钟左右，将瓶正放，观察油的上部表面：小磨香油的表面会有一层泡沫气泡，但旋即消失;机制香油表面会有很多黄色泡沫，久久不能消失。
麻油的历史
在三国时期，我国的劳动人民就掌握了用芝麻制油的技术了，南北朝时期，香油已广泛地被用于餐饮上，到了唐宋年间，香油作为最上等的食用植物油应用得更加广泛。麻油流传几个世纪不曾衰退，至今小磨香油还是家喻户晓，餐桌上不可缺少的调味品。
麻油是花椒油吗
麻油不是花椒油。麻油是由芝麻榨取而成，色泽呈黄色、香味浓郁、清雅诱人食欲，其作用是其他植物油无法替代的，常用于凉拌菜的制作。而花椒油色泽丹红，口感麻味较重，椒香浓郁，花椒油是由生姜、大蒜、葱、八角熬制而成。
麻油也就是人们常说的芝麻油或者胡麻油，它是以胡麻的种子为主要原料经过压榨提纯以后得到的食用油。而生活中常见的黑芝麻和白芝麻，都是植物胡麻的种子，所以人们把麻油也称为芝麻油。
麻油是什么植物提炼的
麻油是花椒提炼的。麻油是花椒和食用油做的，麻结出的籽压榨出来就是麻油。一般黑芝麻是食用的，白芝麻榨油，麻油就是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。
麻油是什么详解（二）：
麻油就是芝麻油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、香油等。麻油在长江以南地区十分受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种。河南平舆县因地势、纬度、日照、土壤、季节等因素十分适合芝麻的生长，产出的芝麻是芝麻中的优品，所以被誉为“芝麻之乡”。
在三国时期，我国的劳动人民就掌握了用芝麻制油的技术了，南北朝时期，香油已广泛地被用于餐饮上，到了唐宋年间，香油作为最上等的食用植物油应用得更加广泛。麻油流传几个世纪不曾衰退，至今小磨香油还是家喻户晓，餐桌上不可缺少的调味品。
麻油在长江以南地区十分受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种，因芝麻品质和制作工艺的不一样，分为上中下三品，其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品，醇香无比，回味悠长。
中国四分之三的芝麻产自河南省，驻马店市产的芝麻占河南产量的四分之三，平舆县芝麻产量占四分之三，河南驻马店市平舆县被誉为“芝麻之乡”。麻油流传几个世纪不曾衰退，至今小磨香油还是家喻户晓，餐桌上不可缺少的调味品。平舆县因地势、纬度、日照、土壤、下雨量、季节十分适合芝麻的生长，所以平舆县的芝麻是芝麻中的优品。
麻油是什么详解（三）：
麻籽油，也称为麻油，是从麻籽中榨取的油，古人云：“把酒话桑麻”。芝麻油、胡麻油是最常见的麻油，黑芝麻用于食用，白芝麻榨取油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。
麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，并且易保存，这是因为麻油中包含一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。除此之外，麻油中还包含蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
麻油的功效：1，延缓衰老：纯麻油含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能，有助于抗氧化，抗衰老，延长寿命。2，保护血管：纯麻油包含十分丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，有助于预防心血管疾病。3，润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口纯麻油，能润肠通便，促进肠道蠕动，有助于排出体内毒素，改善便秘症状。
除此之外，麻油还有抗菌消炎的作用。此外，麻油还能够用来滋润发丝，增加发质的弹性，使头发更加柔顺，有助于护发。总之，麻油是一种具有多种功效的天然食用油，是每个家庭的必备品，有助于改善人体健康，延长寿命。