牛腩怎样做才好吃详解（一）：
西红柿牛腩
主料：牛腩(500克)西红柿(200克)
调料：胡萝卜(适量)洋葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)草果(适量)香叶(适量)豆蔻(适量)小茴香(适量)桂皮(适量)胡椒粉(适量)花椒(适量)白醋(适量)
1、牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。
2、准备好大蒜桂皮草果豆蔻小茴香花椒姜片。
3、把洋葱和胡萝卜切成块。
4、1个西红柿去皮切成块。
5、另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。
6、把牛腩焯水。
7、锅中放入少量的油下入大蒜姜片桂皮草果香叶花椒小茴香豆蔻煸炒香。
8、下入胡萝卜和洋葱煸炒。
9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
10、放入西红柿继续煸炒。
11、煸炒至西红柿成沙粒状。
12、加入清水没过肉，大火烧开，加入胡椒粉糖盐和白醋，转小火焖至1小时。
13、倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。
14、关火加入西红柿酱搅拌均匀。
15、西红柿牛腩就做好了。看看这汤汁很浓稠浓郁吧。
小窍门：
西红柿煸炒必须要炒到沙拉状，这样颜色会更好。炒好后加水必须要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好。加入白醋能够使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最终要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好，坚持了西红柿原有的清新味。
牛腩怎样做才好吃详解（二）：
香辣回锅牛腩
主料：牛腩(适量)
调料：洋葱(适量)芹菜(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜(适量)八角(适量)桂皮(适量)花椒(适量)干辣椒(适量)陈皮(适量)草果(适量)香叶(适量)盐(适量)鸡精(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)豆瓣酱(适量)白糖(适量)
1、牛腩切快别切得太小
2、准备食材
3、牛腩冷水下锅焯水
4、锅内放油放入大葱生姜八角桂皮花椒干辣椒陈皮草果香叶小火煸香
5、加入豆瓣酱炒出红油
6、加入焯好水的牛腩
7、加入老抽生抽白糖料酒煸香
8、加入热水小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用
9、锅内放油加入大蒜生姜香叶干辣椒煸香
10、放入洋葱炒香
11、加入牛腩
12、加入鸡精盐老抽加入芹菜翻炒均匀即可出锅
13、茶香牛腩主料牛腩(500g)调料普洱茶(2粒)五香粉(13勺)八角(2粒)桂皮(1小节)酱油(3勺)白砂糖(适量)
14、牛腩洗净，切成块。
15、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。
16、倒入冷水，水要没过牛肉腌制7-8小时。
17、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。
18、大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时。关火，揭盖食用。
此菜特点：牛腩润而不烂、茶香浓郁。
牛腩怎样做才好吃详解（三）：
红烧牛腩萝卜
食材：牛腩、白萝卜、八角、桂皮、小茴、陈皮、花椒、香叶、姜、葱、柱候酱、花生酱、南乳、耗油、老抽、冰糖、花雕酒、盐适量、油。
做法：
1、牛腩洗干净，切麻将大小的块状，用滚水汆烫出血水。柱候酱，南乳和花生酱，3种不可缺少的材料。
2、把南乳，柱候酱和花生酱拌匀备用。葱切葱花，姜切片，陈皮泡软刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香叶，花椒装入泡茶袋里。
3、热油锅，把葱白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。放入牛腩炒匀。
4、把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陈皮，蚝油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入开水，水量没过牛腩为宜。
5、大火烧开，转小火焖煮2个小时。
6、萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。
7、当牛腩煮至汤汁剩少许时，用筷子能简便插入肉中，就能够把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。
8、最终试试味道，不够咸的话，再放盐调味即可。
牛腩怎样做才好吃详解（四）：
红烧牛腩
主料：牛腩(适量)调料胡萝卜(适量)土豆(适量)香菜(适量)生抽(适量)老抽(适量)桂皮(适量)花椒(适量)八角(适量)冰糖(适量)干辣椒(适量)姜蒜(适量)料酒(适量)
1、牛腩切自我喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水
2、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用
3、胡萝卜、土豆切滚刀块
4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用
5、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香
6、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一齐翻炒
7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色
8、随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟
9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块
10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就能够了
小窍门：
生抽老抽都有咸味，基本不用放盐了。
牛腩怎样做才好吃详解（五）：
芋头牛腩煲
主料：牛腩(500克)芋头(400克)
调料：山楂粉(适量)大蒜(适量)姜(适量)红辣椒(适量)豆瓣酱(适量)甜面酱(适量)八角(适量)番茄酱(适量)桂皮(适量)香叶(适量)小茴香(适量)豆蔻(适量)
1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时，将血水泡出;
2、泡好的牛肉切成小块，加入点山楂粉搅拌均匀，腌制半个小时;
3、凉油下锅，将准备好的大料和姜片，葱段下入翻炒;
4、煸炒出香味后加入豆瓣酱，黄豆酱和番茄酱一齐翻炒;
5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀，将其中的水分煸炒出来;
6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开，气压阀叫后转为小火一刻钟;
7、将准备好的芋头块放入油锅中炸;
8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;
9、将炸好的芋头放入煲中，再加入做好的牛腩汤，加盖，大火煮开后转为小火煮上十五分钟;
10、加入盐等调味料，大火收汁;
11、汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火;
牛腩怎样做才好吃详解（六）：
酱焖牛腩
主料：牛腩(适量)调料胡萝卜(适量)洋葱(适量)土豆(适量)
1、牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也能够的。
2、切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。
3、准备好需要的调味。
4、锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。
5、放入冰糖和姜蒜，炒香。
6、放入黄豆酱，翻炒。
7、放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。
8、放入焯过水的牛肉，翻炒。
9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。
10、倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。
11、在炖肉的过程中，能够做准备好胡萝卜和土豆。
12、放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。
小窍门：
1、我喜欢洋葱先放，这样洋葱会完全融化在汤汁里，味道更香浓。
2、土豆去皮切块后，如果暂时不用，能够泡在清水里防氧化变黑。
3、如果成品喜欢颜色浅一些，能够把老抽换成生抽。
牛腩怎样做才好吃详解（七）：
猴头菇炒牛腩
主料：新鲜猴头菇(2个)牛腩(430克)
调料：黄甜椒(半个)红甜椒(半个)生姜(1小块)大蒜(1瓣)猪油(半勺)生抽(1汤勺)蒸鱼鼓油(1汤勺)盐(适量)味精(适量)
1、猴头菇和甜椒洗净，切好备用。
2、.烧好水，倒入牛肉焯水。
3、坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。
4、倒入猴头菇和甜椒炒软，倒入牛肉翻炒，倒入生抽，倒入蒸鱼鼓油，在倒入盐和味精炒制入味。
小窍门：
*有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。、
*这一道的味道必须要很清淡，猴头菇很会吸收味道，要是不细心放多了盐那就很咸了。
*猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。
*它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。
牛腩怎样做才好吃详解（八）：
咖喱牛腩
1.准备料：料酒、盐、糖、姜片、土豆、胡萝卜、黄洋葱、彩椒、咖喱和牛腩
2.土豆和萝卜去皮，切成2cm左右小块，不宜太小，异常是土豆烧着烧着就会化掉一些
3.牛腩洗干净冷水下锅加姜片和料酒焯一下水，煮沸捞出洗净沥干水分，准备一盒咖喱，咖喱一般有原味、微辣和辣味，根据自我的口味选择，我一般选择辣味的
4.锅中加油，牛腩下锅直接炒，然后加入黄洋葱一齐翻炒
5.洋葱炒香后加入温水没过牛腩，放入咖喱，大火煮沸后转小火煮一个小时
6.一个小时后，加土豆块、胡萝卜块和一点点糖提鲜，小火再煮半小时，土豆和胡萝卜千万别太放早，很多做菜的人教别人把土豆胡萝卜和牛肉一齐炒后加水煮，那么等牛肉烂了，土豆都快成泥了
7.最终加彩椒和适量的盐大火收汁出锅，咖喱太稀不好，太浓稠也不好，注意好分寸
8.出锅的咖喱牛腩，直接当菜吃，也能够准备一份米饭，倒上土豆牛腩块，浇上浓郁的咖喱汁，做成一份香喷喷的咖喱饭，太好吃啦
牛腩怎样做才好吃详解（九）：
番茄土豆炖牛腩
材料：西红柿2枚，土豆1颗，洋葱半只，牛腩肉500克，香葱6根，冰糖10克，盐5克，白胡椒粉3克，生抽15毫升，油15毫升，老姜片2片，香葱粒少许
步骤：将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。然后放入西红柿炒软。把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。调入生抽，倒入能够没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时能够点缀香葱或香菜、青蒜即可。
牛腩怎样做才好吃详解（十）：
萝卜炖牛腩
材料：牛腩1000g，萝卜1000g，姜片，蒜瓣，花椒，八角，桂皮，盐，冰糖，柱侯酱，耗油，胡椒粉
步骤：牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料，牛腩切块，提议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样貌，干锅炒干牛腩的水分，盛起，起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来，倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右，放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料，倒入一碗半的水，煮沸，把牛腩倒入高压锅，按下炖牛羊肉的键，出汽后炖45分钟，炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用，牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟即可。